Ett par dagar senare...

Jag gjorde crepes häromdagen på pannkakorna som blev över, som planerat.

Det blev 8 crepes, 6 st med en svampstuvning och 2 med skinkstuvning.

Min attityd till hemlagad mat är som vanligt att man får väl om man vill, men det är roligare om man låter bli att kolla i nån slags kokbok hur man 'ska' göra.

Rengöra, skölja svampen och sen hacka ner den litegrann, steka i smör och salta peppra litegrann. pudra på med mjöl och häll på lite mjölk. Mängden mjöl och mjölk beror förstås på hur mycket svamp du har och hur mycket stuvning du vill ha, jag har inga mått för jag improviserar. Nåt att tänka på är att man kan fylla på med mjölk allteftersom men det är svårt att göra stuvningen tjockare om den blir för rinnig, man ska ju koka vetemjölet i allafall 30 sekunder för att få bort smaken och grynigheten.

Skinka likadant helt enkelt.

Tror inte jag behöver förklara hur man lassar på och sedan rullar ihop crepes, har tyvärr inga bilder från det.

Man kan ju garnera med exempelvis ost och eventuellt lite sirap om man vill ha lite sött på.

Släng in i ugnen på ganska hög värme ett tag tills det ser gott och aptitretande ut.

Nästa dag blev det en rest dag, skivade morötter, kokade rödbetor, zuccini och hackad paprika användes genom att helt enkelt kastas in i en gjutjärnspanna med en klick smör och sen använde jag vad som fanns till hands för att såsa till det, vilket i detta hushåll fick innebära turkisk yoghurt.

Turkisk yoghurt är rätt sur och inte alls särskilt fet, så det blir inte ett jättesnyggt resultat då det skär sig, men det blir rätt gott ändå.

salt, peppar och timjan fick bli den dagens stora kryddor.

Som tillbehör bjuds på tagliatelle (pasta mao).

Dagens måltid fick bli skinksås hade jag som huvudidé då det inköpts en större mängd skink billigt för några dagar sen.

rökt skinka, kalkon och morötter blev efter lite funderande huvudingredienserna.

En stuvning gjord på dessa tre med kryddning i form av grönpeppar, svartpeppar och salt blev faktiskt riktigt gott, enkelt och gott.

Valfri pasta till funkar bra.

Fick veta att det var Staffan och Kristins 4årsdag idag, så fick ju göra nån slags efterrätt.

Försökte mig på hallonpaj och vaniljsås, men råkade använda på tok för mycket socker i vaniljsåsen så jag blev tom illamående av det.

Så den tänker jag helt enkelt skippa att berätta hur jag gjorde och helt enkelt råda er att följa ett recept eller iaf tänka på att inte ha i så mycket socker som jag råkade ha i.

Dagens blogginlägg har lite lägre kvalitet än de tidigare haft, men jag hoppas återkomma till högre kvalitet snarast, just nu känns det bara bra att faktiskt kommit igång igen.

puss och kram från kocken.

Changes...

Kom inte riktigt igång som jag hade tänkt med förra posten, men nu verkar det lite troligare att jag ska kunna starta.

Blev hemlös en stund men nu har jag lyckats hamna smått stabilt, om än temporärt, hos en gammal vän, Staffan.

Jag kommer agera kock i stort sett här, basera mycket av matlagningen utifrån principen att det ska försöka vara fettsnålt och ifrån Kristins och Staffans önskemål om mat för dagen.

Önskemål hittills är fyllda crepes, så ikväll blir det masslass med pannkaka och imorrn eller övermorgon crepes.

Flytt och massa annat

Jag har nyligen flyttat från gamla Östersund och Jämtland och tagit mig till Göteborg och Hisingen.

Här finns det mycket som pågår både rent praktiskt och förändringar som pågått inom mig fortsätter, mestadels i samma riktning.

Var häromdagen på middag med en gammal bekant från teatern och blev paff och otroligt glad när hon sa att hon tyckte jag skulle ta upp min matblogg igen nu när sakerna som gjorde att jag gjorde ett uppbrott har förändrats.

Så detta är ett slags löfte till mig själv och henne att jag ska börja matblogga igen.

Bor nu i ett kollektiv med mestadels vegeterianer så maten kommer mestadels vara vegetarisk och anpassad till ett större antal människor.

Billigt, mycket och gott med andra ord.

Så som vanligt i stort sett.. bara ännu mer.

Love made me do it!

Kärleken till maten, livet och kärleken fick mig att börja med denna blogg och att laga mat. För att känna kärlek, sprida kärlek och för kärlek.

Av kärlek kommer jag nu ta en paus då jag ej längre känner motivation att laga mat för tillfället.

Förhoppningsvis kommer det at ändras snart.

Starka känslor ger starka reaktioner och kanske god mat efter ett tag?

Kåldolmar i långa banor, röda, lila, vita och vegetariska!

Som hintats hittills så låg planerna nu på att göra en variant av kåldolmar.Givetvis helt utan att titta på ett recept först eller ens försöka följa konventionella regler till någon större grad.

I skrivandets stund så avnjöts de första dolmarna för ungefär 1-2 timmar sedan och själva tillverkandet och förberedandet påbörjades för nästan 2 dygn sedan.

Men låtom oss börja med ingredienserna, huvudråvarorna.

Ris

Rödbetor

Rödkål

Kålrot

Själva idén med en kåldolme är ju typ att

göra en gegga man stuffar in i ett kålblad.

Så jag gjorde ju helt enkelt en risgrötsgegga,

saltade rätt rejält,fast som det visade sig inte riktigt

rejält nog ändå. Mina rödbetor som jag hade kvar sen

tidigare, förkokta och redo att hackas ner i smeten.

Kålrot, billigt och 'gott', hackades ner i små små bitar och

kokades sedan i buljong så den nog vart rätt god ändå. Kålbladen,

ett måste så klart, rödkål blir så himla härligt lila!

De första försöken till dolmande visade på ett tämligen kraftigt problem.

Rödkål är väldigt tjock och skrynklig, vilket gör det väldigt svårt att undvika vissa 'krigsoffer'.

Men några lyckades man få till ändå som var tjänliga.

Jag tycker att den lila färgen är himla snygg alltså.

In med dem i stekpannan och bryn dem så de får lite färg och fason,

på med lite sirap sen in i ugnen ett tag. Alla ingredienser jag använde

var ju vegetariska och dessutom förkokta och klara, så de behövde

inte vara i ugnen så länge alls.

Jag tänker låta bilderna tala för sig själva.

Tillagning:

Då detta blev en väldigt utdragen process för mig så kommer jag inte ihåg ritkigt i vilken ordning jag gjorde saker och jag gjorde de definitivt inte så effektivt som möjligt. Detta får bli nån slags approximation och effektivisering av tillvägagångssättet.

Koka kål!

Ta den största byttan du har i köket fyll den med

vatten och förbered dig på att koka kål en bra stund.

Ta bort de yttersta fula och äckliga bladen och skär

bort en del av stocken, stoppa ner en gaffel eller grillbestick

om du har för att lättare plocka upp kålen när du kokat ett tag.

Allteftersom kålen mjuknar är det bara att plocka upp

den och skala av bladen, det krävs lite teknik för att

lyckas ta loss bladen hela och fina och utan att bränna

sönder fingrarna, tänk på att det gömmer sig massor

med vatten mellan bladen som är kokhett.

Gör din risgrynsgröt!

Om du har lagat risgrynsgröt åt familjen och

det blev massor över, vilken tur du har, för

då är du redan klar med detta steg. Annars

är det bara att slänga på ris på plattan och börja

koka gröt. Det är inte så himla noga hur fin och

god gröt du gör, det viktiga att se till är att riset

är mjukt och att det är kladdigt och klibbigt.

Jag kokade helt enkelt upp riset enligt

förpackning och sen mot slutet hällde i en del

mjölk och kanske en skvätt grädde för

att det skulle klibba ihop sig, och en massa salt.

Hackdags!

Nu är det dags att plocka fram stora vassa kockkniven,

för det ska till att hackas massa rötter. Jag använde

kålrot som köttfärssubstitut vilket innebär att man vill

ha den ganska finhackad och sen ganska välkokt.

Jag tog en hel kålrot vilket gav mig ett par timmars

hackande och en lätt öm handled samt en hel

jäkla massa hackad kålrot, använde mig av mindre

än hälften till en massa kåldolmar (40-50 st).

Så det räcker med en ganska liten mängd kålrot

för mindre antal portioner. För att ge lite

smak åt den så kokade jag i grönsaksbuljong,

hällde i lite soja, mest för att ge den lite

brunare färg, ingen aning om varför jag ville det

då, men det ville jag, så det for i en skvätt

sådant. Låt koka tills riktigt mjukt och mysigt,

häll av och spara tills allt ska blandas.

Rödbetor hade ju jag färdigkokt sen tidigare

och hackade ner fint och la i en honungs och

spiskummin lag för att ge dem en intressantare

smak. I detta recept använde jag kanske 1-2

rödbetor men hade lätt kunnat använda mer

då de försvann nästan helt i den slutliga blandningen.

Förbered kålbladen för fyllning!

Skär bort eller trimma stocken så den går att

böja och forma tillräckligt för att kunna

skapa dina dolmar. Tänk på att vara försiktig

med kniven om du tänker tunna ut stocken på bladen.

Geggdags!

Blanda ihop din risgröt och vad du nu valt att använda

som köttfärssubstitut, kanske salta peppra lite extra,

provsmaka gärna. (såvida du inte har i köttfärs, gör isåfall

ett stekprov som du smakar på, det är inte bra att äta rå köttfärs.)

Ta en liten bit risgegg och lägg i ditt första kålblad, fundera

några sekunder över hur tusan man ska bära sig åt för att

skapa ett fint paket och vilken den största mängd man

säkert kan använda är för att göra sina paket. Jag tycker

det är lättast och effektivast att lägga kletet på toppen av

bladet och rulla in sidorna och sen rulla in den så att

stocken är det yttersta. Lägg de i pannan efter att

du gjort alla eller om du kanske har en kompis

så kan detta vara ett bra tillfälle att tävla mot

varandra vem som kan rulla snabbare än det

tar att steka den förra dolmen. Sen är det

bara att placera allteftersom på en plåt

och ringla med sirap ovanpå och in i

ugnen. Värme och tid är ganska

öppet, men de är tåliga saker, så

de kommer inte bli sänderbrända

eller torra i första taget. Har du

något som behöver tillagning

i dolmarna så basera din tid

efter det. Annars är det

mest en kosmetisk

fråga, låt dem ligga

tills de är riktigt

härligt brynta.

Kostnader:

Kål, kålrot, rödbetor, ris - alla är billiga basråvaror som inte gör ett stort hål i plånboken. Denna rätt är väldigt billig i råvaror men tar ganska lång tid att göra och man kommer att ha igång spisen rätt länge när man kokar allting, speciellt kålhuvudena, vilket kostar en del i elektricitet. Men överlag som sagt, en väldigt billig maträtt.

Med några snabba beräkningar som givetvis beror på vad man använder och vad det ksotar när du köper det, så kostade denna måltid cirka 2-3kr per portion, beroende på hur många dolmar man vill per portion.

Smaken:

Dessa kåldolmar smakade precis så som vanliga kåldolmar ska smaka, enligt en av dagens matgäster. Detta är ju positivt då detta vegetariska alternativ var mycket billigare än om man hade använt en massa dyr köttfärs i dem. Till dagens bjudning serverade jag dolmarna med en brunsås gjorde på mörk oxbuljong vilket passade bra med dolmarna för denna målgrupp, jag misstänker att det finns köttprodukter i oxbuljongen såvida man inte råkar hitta nån som på nåt kemiskt sätt har skapat ox smak, så för ett helt vegetariskt alternativ kanske man vill göra en grönsaksbuljongsås. Det kändes som att det saknades nåt fräscht och förgglatt på tallriken och efteråt kom jag på att det är nog nån slags lingonsylt eller råa lingon som saknades. I betyg fick den av (T) 4/5 som ett helhetsbetyg där kreativitet och originalitet gav bonus men den ganska tjocka och sega rödkålen gav minus. Av (L) så fick jag först kommentaren att detta var nog det godaste hon ätit som jag tillagat och sedan smakbetyger 6/10. Enligt mig så var det en helt ok och god och simpel maträtt som är mer en studie i slowcooking och kärlek till mat och sina gäster än spännande och exotiska smaker.

En liten homage till gamla tider och ens mormor kanske?

halvfabrikat med en twist

Curryköttbullar med muskotpotatismos och tomat pesto och rödbetor

Pga vissa oförutsedda ändringar så blev det inge kåldolme skapande idag, men med en hel del förberedelser gjorda så kommer det bli lätt gjort imorgon.

Dagens måltid fick göras på kort tid då klockan hunnit bli mycket och jag var hungrig.

Vad gör man när man måste laga nåt snabbt?

Jo man använder halvfabrikat.

Halvfabrikat är ju tråkigt som snus vanligtvis, men det är en lätt femma att piffa upp det en aning med några enkla grepp.

Köttbullar i frysen, pulvermos i skafferiet och en halv rödbeta förkokt och liggande i kylen.

Bara att sätta igång.

Ingredienser:

köttbullar

pulvermos

rödbeta

tomat pesto

curry

grön och svart peppar

muskot

Att göra:

Stek köttbullar och vispa ihop pulvermosen, inga svårigheter där.

Står på förpackningarna. För att göra det lite roligare att äta så valde

jag idag att steka köttbullarna i grönpeppar och curry.

Krydda helt enkelt på köttbullarna i oljan i pannan

och låt dem fräsa som vanligt i pannan och skaka runt ibland.

Potatismoset valde jag att hälla upp kokande vatten i en bunke

där jag pepprade med muskotnöt och lite svartpeppar och

sedan i med pulvret och vispa ihop.

Rödbetan hade jag liggande i kylskåpet sen nån dag

tillbaka och den skar jag helt enkelt upp så fint

jag kunde, såg det som träning att skära fint.

Lägg upp allt på tallriken

och toppa med lite pesto på mosberget, presto.

Funderingar och betyg:

Det är fortfarande en ganska tråkig rätt och man märker

att man äter mest halvfabrikat, men det är iaf bra

mycket roligare än att bara äta köttbullarna och moset.

Rödbetan skulle gärna fått ligga i nån slags lag

och fått extra smak i kylskåpet istället för att bara vattnas ut.

Nattmacka åt en hungrig resenär

Nattmacka med mumsig omelett

Gyllene godhet, vackert.

Ägg, mjölk, grädde, tomat pesto, vitlök.

T ville ha sin omelett med oliver och salladsost

och en macka bredvid.

Extra ost på omeletten och salladsost bredvid och macka som tilltugg.

Betyg och tankar:

T- "mmm, så här ska en omelett smaka"

Inte så mycket att kommentera här, var gott, ganska bra balanserat. Saknade salt och peppar som jag glömde i stunden.

Kostnader:

Ägg är förstås alltid ganska dyra, 1,5-2kr/st.

mjölk grädde, nån skvätt bara sådär. kostar bara nån krona.

sammanlagt kanske en tia i kostnad för två portioner.

bildinlägg mellan dagens och morgondagens mat

Börjar med att visa de kokta rödbetorna som blev kvar efter pastarätten idag.

Är det inte snyggt så säg!

Kokt rödkål som väntar på att bli dolmar i morgon. Under dagens kokning så insåg jag flera saker, exempelvis att rödkål inte är så himla lämplig som kåldolme material pga att den är väldigt skrynklig och svår att sära på bladen utan att skada dem. Samt att rödkål ger ett väldigt färgrikt vatten efter sig.

Vackert!

Imorgon blir det alltså dolmar för hela slanten.

Vegetariska dolmar rent av.

Krämig pasta med rödbetor och salladsost

Ett första blogginlägg.

Jag vill nyttja denna blogg för att dels spara för framtiden och dels för att dela med mig av de saker jag skapar.

Jag kommer försöka förmedla båda skapelser och idéer och tankar om matlagning och hur den påverkar världen och liknande närliggande saker som flyger in i huvudet när jag skriver.

I fortsättningen ska jag försöka inkludera foton på alla rätter jag gör som jag ska lägga upp, dock så skulle fotot inte vara särskilt snyggt denna gång, då jag redan ätit upp maten. :P

Att anpassa och variera recept är nyckeln till framgång tror jag.

Så gott som alla recept jag kommer lägga upp här kommer vara influerade av vad som råkar vara billigt i affären, vad jag har hemma och vad som behöver ätas upp omgående.

Jag kommer skriva recepten så som jag gjorde de, men det är uppmuntrat att man varierar och skapar sin egen version av maten. Jag ska försöka lägga in tankar om möjliga förändringar och sådant i slutet av varje.

Om ni skapar en egen variant av något, skriv gärna och berätta vad ni gjorde och hur det blev.

Krämig pasta med rödbetor och salladsost.

Vanlig tagliatelle som man kokar tills färdig eller så gott som färdig.

Häll av vatten och tillbaka i kastrullen. Häll på en aning grädde för att skapa lite krämighet.

Smaksätt med pesto av soltorkade tomater och en liten aning 'green curry paste'.

Skala och pressa ner 3 klyftor vitlök.

S&P (salta och peppra)

Kokade och nedkylda rödbetor som skivas, så fint man kan och vill.

Lägg de skivade förkokta rödbetorna i en honung och spiskummin lag och låt de dra i åtminstone 15 minuter eller nåt sånt.

(Jag hade lite honung kvar i burken så jag hällde på lite hetvatten och skakade runt så jag fick ut honungen och hällde den på rödbetorna, sen kryddade jag med lite spiskummin)

Hacka lite salladsost i lämplig storlek.

Placera den krämiga pastan mitt på tallriken. Lägg rödbetorna som en solfjäder på sidan av pastan och strö ut osten över alltihopa.

Ingredienser för 2 portioner:

Tagliatelle ca 5-6 nystan

1 stor tsk pesto

spetsen av en tesked med green curry paste

3 klyftor vitlök

ca 40g salladsost

2 rödbetor

ca 1 tsk honung

spiskummin, salt, peppar

Tankar och funderingar:

Rödbetorna blev väldigt välbalanserade och goda i smaken.

Pastan var lite tjock och kladdig och hade en ganska stark eftersmak av curryn, vi gillade det, men många kan nog tycka det blir för starkt, så var försiktig med 'curry pasten'.

Jag saknade eventuellt lite syra i maten och tänker att man skulle kunna tänka sig att introducera nån slags syrlighet i form av citrus eller vinäger i rödbetslagen för att göra rödbetorna mer pikanta och bryta av kraftigare mot pastan.

Om man har tillgång till så skulle säkert färsk oregano ovanpå vara gott och fint.

Rätten saknade någon typ av sallad, nåt grönt på tallriken skulle passa bra in.

Betyg:

Maten var god och fick i betyg av dagens middagsgäst (T) betyget

"Jättegott!"

Kostnader

Uppskattningsvis så kostade denna maträtt enbart ett par kronor per tallrik.

Rödbetorna kostade ca 6kr/kg, pastan vet jag inte riktigt men det kan inte ha varit många kr.

De dyraste ingredienserna var salladsosten och grädden tror jag, vilka kanske kostade 3 kr tillsammans.

Curry pasten och peston kanske kostade mellan 10-25kr per burk, men man använder så lite så det knappt är värt att nämnas, bortsett från om man inte använder sådana ingredienser annars. I vilket fall det skulle öka på budgeten för denna rätt en hel del om man köper enkom för det.

Ta det ni har och gillar eller prova nån ny ingrediens i gamla recept, det kanske blir en smakupplevelse.